Segítsüti: Tripla citromos torta

Idén is nagyon örültem Nemisbéka felkérésének, mert nagyon jó résztvenni egy ilyen szuper kezdeményezésben. Ezúttal két kórház - a pesti Péterfy és a miskolci megyei - koraszülött osztályait támogatjuk, ahogy hallom, jócskán rájuk fér. A www.segitsuti.hu oldalra kell beregisztrálni, hogy licitálhassatok az alábbi, és még ezen kívül 26, finomabbnál finomabb sütire! A kikiáltási ár mindegyiknél 1000 Ft. Átadás és fizetés személyesen vagy megbeszélés szerint. Hajrá, hajrá!



Tripla citromos torta
(egy londoni sütiárus lány receptje, innen)

Citromos-mandulás piskóta citromsziruppal átitatva és citromos cukormázzal bevonva. Teához, kávéhoz, vagy desszertnek. Sokáig eláll, nem szárad ki.

a tortához:
4 tojás
24 dkg cukor
egy csipet só
1,3 dl tejföl
0,2 dl citromlé
19 dkg liszt
4 dkg őrölt mandula
5 g sütőpor
10 dkg tisztított vaj (felmelegített, lefölözött)
1 biocitrom reszelt héja

a citromsziruphoz:
fél dl citromlé
6 dkg cukor

a citromos mázhoz:
35 ml citromlé (én többet használtam)
20 dkg porcukor

1. 4 tojást egy forró víz fölé helyezett verjünk habbá, adjunk hozzá a cukrot 3 részletben, folyamatosan keverve (5-10 percig, amíg háromszorosára nem duzzad a hab)

2. Egy másik tálban keverjük össze a tejfölt, a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Keverjük ezt is a tojáshabhoz.

3. Szitáljuk bele a liszt, őrölt mandula és sütőpor keverékét, majd a tisztított vajat is alaposan dolgozzuk bele. Öntsük kerek kapcsos tortaformába (az alját béleljük ki sütőpapírral), és süssük 180 fokon 35-45 percig (tűpróba).

4. Míg a torta sül, készítsük el a szirupot: a citromlevet melegítsük össze a cukorral, amíg az bele nem olvad.

5. Amikor a torta megsült, még melegen vegyük ki a formából és állítsuk fejre egy tepsire (az alja lesz a teteje, hogy szép sima felületet kapjunk). Kapcsoljuk rá vissza a forma oldalát, szurkáljuk meg egy tűvel a tetejét, öntsük rá a szirupot, és hagyjuk, hogy a torta beigya.

6. Míg a torta hűl, a mázhoz keverjük ki a citromlevet a porcukorral, majd öntsük a torta közepére, és hagyjuk szétterülni - lecsorogni az oldalán. Hogy szép fényes mázat kapjunk, a tortát vissza lehet tenni fél percre egy 230 C-ra előmelegítettsütőbe. Csak akkor szeleteljük a tortát, ha a máz megszáradt, különben megreped.