Medvehagyma nálam, eddig

Idén remek medvehagyma-beszerzési forrásaim akadtak, úgyhogy az utóbbi napokban-hetekben jó sok medvehagymás étel készült. Szokásomhoz híven nem bonyolítottam túl a témát, kezdtem egy medvehagymás omlettel, ami egy kellemes vasárnapi brunch része volt, aztán Chili&Vanília bejegyzésén felbuzdulva krumplipürébe is került, amit azonban Zsuzsa tanácsára mascarponéval kevertem ki (nyamm) Ez utóbbit az újabban finnyáskodó kölök is értékelte. Jött aztán egy remek medvehagymás túrós pogi, amihez egy az egyben átvettem Ízbolygó jól bevált receptjét, csak a tésztába belekevertem egy jó maréknyi felaprított medvehagymát, majd egy improvizált medvehagymás quiche, a legutóbbi szállítmányból pedig medvehagymás-baconos tészta született, kb. Mark Hix receptje alapján. A maradékból pedig pesto készül, ínségesebb időkre.
A magyar blogokon ezernyi medvehagymás recept, angolul ramson vagy wild garlic néven fut, németül bärlauch, franciául ail des ours. Érdemes kihasználni a rövidke szezont!


Medvehagymás-füstölt szalonnás tészta
4 személyre

1 zacskó spagetti vagy egyéb száraztészta
4 ek olívaolaj
1 kis fej hagyma, felaprítva
15 dkg füstölt szalonna, felkockázva
5-10 dkg vaj
1 jó maréknyi medvehagyma, felaprítva
só, bors
parmezán

1. A tésztának felteszek vizet forrni.
2. Egy serpenyőben lassan felhevítem az olívaolajat a szalonnával, rádobom a hagymát, megkevergetem.
3. A tésztát a csomagolás szerinti ideig főzöm, egy perccel a vége előtt a serpenyő tartalmához keverem a medvehagymát, átforgatom, majd összekeverem az egészet a tésztával és a vajjal. Sózom, borsozom, frissen reszelt parmezánnal tálalom.