Dagasztás nélküli pizza

Noha Dolce Vitánál már ráleltem A Pizzareceptre, mégsem bírtam megállni, hogy leteszteljem Jim "dagasztásnélkülikenyér" Lahey frissen publikált receptjét is (magát a kenyeret már mindenki ismeri, ugye?). Még a Wednesday Chef elrettentő posztja sem tántorított el (miszerint a nyújtása khmmm elég macerás. Amit nyerünk a réven, elveszik a vámon, mondhatni). A megadott mennyiség elvileg 4 db 30 cm átmérőjű pizzához elég, nekem végül az egész adagot sikerült egy sütőtepsinyi méretre kinyújtani, nem kevés liszt és olívaolaj segítségével. Az eredmény ezek után nem meglepő módon kicsit vastagabb lett az általam preferáltnál, de nagyon finom volt, megtartom a receptet, de nem pizzához, hanem foccacciához (ami azt jelenti, hogy nyújtás után olívaolajjal, sóval, és friss rozmaringgal fogom meghinteni). Ahhoz ugyanis szerintem ez a tészta tökéletes.


7,5 dl liszt
negyed tk szárított élesztő
másfél tk só
3,75 dl langyos víz

1. Egy nagy tálban összekeverem a hozzávalókat. Folpackkal lefedem, meleg helyen 12-24 órán keresztül állni hagyom.
2. Lisztezett felületre borítom a tésztát, kis liszttel megszórom, kétszer félbehajtom. Visszateszem a tálba, negyed órát állni hagyom.
3. 4 részre osztom (de ld. a bevezetőt), további két órát állni hagyom lefedve.
4. A sütőt maximumra előmelegítem, a tésztalabdacsokat kinyújtom (ld. fent), megpakolom akármilyen toppinggal és kisütöm (kb. 10 perc alatt).