Panzanella

Ez a toszkán nyári saláta jó felhasználási módja a szikkadt kenyérnek (a zuppa di pomodoro-n és a kenyérchipsen túl). Rukolával még jobb lett volna, de mivel nálam hűtőtakarítási célzattal (is) készült, nem vásároltam be külön hozzá.

egy jókora darab szikkadt fehér kenyér
1 tavaszi fehérhagyma
1 gerezd (friss) fokhagyma
3 paradicsom
1 kaliforniai paprika
fél kígyó, vagy egy kicsi uborka
1 marék rukola vagy saláta
1 marék petrezselyem
só, bors, olívaolaj, vörösbörecet

1. A kenyeret, a paradicsomot, a paprikát, az uborkát felkockázom, a fokhagymát és a hagymát felaprítom, a petrezselymet és a salátát összetépkedem. Mindent összekeverek.
2. 5-6 ek olívaolajból és 2 ek ecetből dresszinget keverek, sózom, borsozom, összeforgatom a salátával, 1 órát állni hagyom.