Erdélyi zakuszka

Ilyet két éve egy székelyföldi kiránduláson kóstoltam először. A miklósvári vendégházban kínálták reggelire, és olyan isteni volt, hogy rögtön elkértem a receptet. Azóta már rengetegszer csináltam, teljesen addikt vagyok, alig várom a "padlidzsán" és "vitaminpaprika" szezonját, hogy csinálhassam újra. A sima padlizsánkrémet is imádom, de ez még rádob egy lapáttal, a sült paprika édeskés-füstös ízével. Friss paradicsomból illik csinálni, de én most konzervet használtam, működött. Kenyérre kenve szoktuk enni, de lehet vele kreatívkodni...



A képen látható adaghoz
1 padlizsán
2 nagy pritaminpaprika (esetleg piros kaliforniai)
4-5 paradicsom (esetleg konzervből)
1 hagyma
olívaolaj
só
1 kiskanál cukor

1. A padlizsánt és a megmosott paprikákat pár helyen villával megszurkálom, majd úgy ahogy vannak, valami edényben bevágom őket a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. fél óra múlva megpuhulnak és itt-ott megbarnulnak, ekkor vegyük ki őket és várjuk meg, míg valamennyire kihűlnek.
2. A paprikákból egy mozdulattal húzzuk ki a csumájukat, a padlizsánnak meg kaparjuk ki a belsejét. Robotgépben turmixoljuk össze őket, nem kell teljesen simára, maradhatna darabok.
3. A felaprított hagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a paradicsomokat, majd a padlizsán-paprika pépet. Sóval és egy kiskanál cukorral ízesítem. Kb. 20 percig párolom, utána hagyom kihűlni.

Hűtőben pár napig eláll, de nálunk ez az adag max. 2 napig tart ki. Főleg, mert egyesek (na jó, én) minen egyes hűtővizitkor belekanalaznak.