Cukkinis-mentás frittata

Először is mindenkit üdvözlök Capri szigetéről, gasztronómiailag már másfél nap alatt sikerült több felejthetetlen élményben részesülnöm.. A sziget egyetlen netcaféjából írom ezt (2 euro per 15 perc), úgyhogy nem fecsérlem a szót, íme az én ajánlatom a VKF 4 reggeli büféasztalára:



4 tojás
1 kis cukkini
olívaolaj
reszelt sajt
só, bors
friss menta

Előmelegítem a sütőt grillfokozatra. A cukkinit mandolinnal vékonyan felszeletelem, és olívaolajon kicsit megpirítom. A felvert tojásokat sóval, borssal ízesítem, belekeverem a menta nagyrészét, hozzákeverem a cukkinihez, egy-kettőt keverek rajta, majd megszilárdulásig békén hagyom. Ekkor rászórom a reszelt sajtot, és berakom pár percre a grill alá, hogy a sajt ráolvadjon. Megszórom a maradék mentalevelekkel.