Buffalo csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóval

Ezzel pedig a harmadik VKF-en kívánok részt venni. Húsvétinak nem kifejezetten húsvéti, de annál inkább fingerfood, a klasszikus amerikai fajtából. Bulikra, focimeccsnézéshez, na egye fene, akár a húsvéti büféasztalra is. Én Amerikában ettem utoljára ilyet, papírvödörből, számolatlanul, jéghideg sör mellé. (A KFC-s fajta elbújhat mellette). Érdemes kézmosó edényeket is kihelyezni mellé az asztalra :) Egyébként Tessa Kiros kultkönyvéből származik a recept, ő dél-Afrikában tanulta.
Ui.: ígérem, hogy most egy darabig nem posztolok több csirkeételt.

a mártogatóhoz:
10 dkg kéksajt (még ne legyen folyós állapotban)
2.5 dl sima joghurt
1 tk citromlé
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek olívaolaj

a csirkeszárnyakhoz:
6 csirkeszárny (a képen dupla adag... - a fenti mártogatómennyiség ehhez is elég volt.)
liszt
olaj
8.5 dkg vaj
1 ek alma- vagy fehérborecet
2 tk Tabasco
1 tk paprika

a tálaláshoz friss angol zellerszár

1. A mártogatóhoz villával összetöröm a sajtot, majd összekutyulom a többi hozzávalóval. Tálalásig a hűtőbe teszem.
2. A vajat egy kislábasban felolvasztom, amikor bugyog, hozzáadom az ecetet, a Tabascot (a Tabasco mennyiségével lehet játszani, attól függően, mennyire szeretjük pikánsan), a paprikát és egy csipet sót. Egy percig rotyogtatom, félrehúzom.
3. A csirkeszárnyakat 2-be vagy 3-ba vágom az ízületek mentén (én a vékony végeket inkább félret szoktam tenni alaplének, mert azokon alig van hús), sózom, borsozom, liszttel megszórom. Egy nagyobb serpenyőben (vagy fritőz) olajat hevítek, és aranybarnára-ropogósra sütöm a szárnyakat. Kiszedem, lecsepegtetem, majd átfogatom őket a pikáns vajas szószban.
4. Zellerszárakkal és a mártogatóval tálalom.