Csirkés fajita

A bájos Annabel Karmel baba- ill. gyerekbarát receptekben utazik (Magyarországon is kapható az egyik könyve). Én évek óta használom a mexikói csirke fajita (e.:fahita) receptjét, kicsit felnőttesítve (több fűszer). A fajita egyébként úgy általában puha tortillába tekert húsfélét jelent, népszerű a marhahúsos változat is. Az éttermekben általában sistergő forrón tálalják az edényben, amiben készült, és külön adják mellé a tortillát meg az egyéb kiegészítőket (tipikusan: guacamole, tejföl, reszelt sajt, paradicsom salsa, salátalevél) amikkel palacsintaszerűen megtölthetjük a tortillákat. Gyorsan elkészül, mindenki szereti, konzervatív ízlésűek is.



4 személyre
4 fél csirkemell
1 tk pirospaprika
1 tk nem túl csípős chilipor
1 tk őrölt római kömény
2 tk oregano
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 hagyma, hámozva, szeletelve
1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva
olívaolaj
1 csomag (8 darabos) tortilla (házi recept a Lila Fügén)

kiegészítők: reszelt sajt, tejföl, guacamole (recept a Chili&Vanílián), salátalevél, paradicsom salsa (szeletelt paradicsomot és lilahagymát összekeverek, limeleves-olívaolajas dresszinggel nyakonöntöm, sózom, borsozom, friss korianderrel bőven meghintem)

1. A fűszereket összekeverem, majd belekeverem a felcsíkozott csirkemelleket, hogy mindegyiket bevonja a keverék.
2. Egy serpenyőben az olajon megpirítom a csirkét, majd kiszedem, öntök még olajat a serpenyőbe és a hagymát is megdinsztelem a fokhagymával és a paprikával. Utána mehet rá vissza a csirke, az egészet összemelegítem, ha szükséges, sózom, borsozom.
3. Egy teflonserpenyőben magas lángon egyenként átmelegítem a tortillákat. (Oldalanként kb 1 perc).
Mehet minden az asztalra a kiegészítőkkel együtt, mindenki magának állítja össze a fajitáját. Igyunk mellé Coronita sört. (De ha épp nincs, Borsodit is lehet mexikóiasítani egy lime gerezddel :)