Egyszerű indiai vacsora

Elöljáróban: ehhez is kell egy trip az Ázsia boltba, de ha megvan minden hozzávaló, onnantól szinte gyerekjáték. A murgh makhani, vagy ismertebb nevén butter chicken talán nem a legszofisztikáltabb curry, ami létezik, de nagyon szerethető (Eloinak meg egyenesen a kedvence). Még azok is szokták szeretni, akik egyébként nem túlzott rajongói az indiai konyhának és a fűszeresebb ételeknek. Ha valaki olyannal járunk indiai étteremben, aki még sosem volt, és tanácstalanul rágja a körmét az étlap felett, bátran ajánljuk neki a butter chicken-t (minden étlapon ott kell lennie). Az eredeti recept egyébként Delhiből származik, és valószínűleg legalább abban eltér az alábbitól, hogy a csirke egy egész estén át pácolódik. Én ezt a turbó receptet a Wikipedia-n találtam (link feljebb), és teljesen jól működik. Én naan kenyérrel szeretem a legjobban, ami egyben szépen a kalóriabomba-vacsora kategóriába emeli, de hát egyszer élünk. A naan kenyeret egyébként pl. Angliában simán be lehet szerezni készen a boltban, csak meg kell melegíteni. Itt meg otthon nem vagyunk ilyen szerencsések, úgyhogy én házilag szoktam nekiállni. De ha ehhez valakinek nem lenne humora, basmati rizzsel is teljesen jó ez a curry.

A full menü:

Pappadum mangóchutney-val és mentás raitával
Murgh makhani, naan kenyér
Jó sok világos sör

A pappadum, ami egy lapos ropogós rágcsálnivaló kenyér, az Ázsia boltban szerezhető be igazán nem sok pénzért. Én itt ezt találtam, kb. 250 forintnak megfelelő pénzért. A csomagban félkész állapotban van, többféleképpen is változtathatunk ezen, én egyenként egy percig fullon szoktam mikrózni, az a legegyszerűbb. Ezt aztán lehet a mangó chutney-ba, illetve a mentás raita-ba mártogatni. Mangó chutneyt szintén lehet készen kapni, nekem épp volt még egy adag házi amit Delia néni receptje alapján készítettem jó ideje. A mentás raitát pedig kb. 1 percig tart összedobni, abból áll, hogy a robotgépbe beledobok egy marék friss mentát, joghurtot, borsot és egy pici cukrot és összemixelem. Tálalás előtt még megy bele pár csepp citromlé.

Murgh makhani recept

2 ek vaj
1 hagyma, felaprítva
1/2 tk fahéj
1/2 tk kurkuma
1/2 tk koriander
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 tk friss reszelt gyömbér
késhegynyi chilipor
jó sok, kb 4 púpos ek tandoori masala
1/2 kg csirkemellfilé, felkockázva
1 kis konzerv paradicsompüré
kb. 1 deci tejszín
fél citrom leve
fél nagy doboz joghurt (a másik fele mehet a raitába)

1. A joghurtot összekeverem a tandoori masala-val és a citromlével, szép piros lesz, beleforgatom a csirkét, fél órát állni hagyom.
2. Egy mély serpenyőben felforrósítmo a vajat, megfonnyasztom rajta a hagymát a fahéjjal, majd hozzáadom a fokhagymát és a gyömbért. Pár percig keverem, majd hozzáadom a kurkumát, a chilit és a koriandert.
3. Mehet bele a csirke pácostul. Kifehéredésig kevergetem (amit elég nehéz megállapítani, mert piros az egész :)
4. Elkeverem benne a paradicsompürét, hozzáöntöm a tejszínt és átmelegítem.


Naan kenyér recept(4 db) a Szakácsok könyvéből

1,5 dl langyos víz
3/4 kk friss élesztő
25 dkg liszt (nekem ennél jóval több kellett)
2,5 ek joghurt
3/4 kk sütőpor
napraforgóolaj
1/2 kk só

1. Az élesztőt a langyos vízben felfuttatom egy nagy tálban (tudjátok, habos izé.) Majd hozzáadom a liszt felét, és villával elkevergetem. Letakarom a tálat és meleg helyen 30 percet pihentetem. (Megjegyzés: a curryhez a hús ugyancsak 30 percet pácolódik, érdemes egybe időzíteni.)
2. Ha ez megvan, belekeverem a joghurtot, elkeverem, majd a maradék lisztet, a sót és a sütőport. Ezt kézzel aztán össze kell csuszmákolni, írja a könyv, amíg egy ragacsos tésztalabdát nem kapunk. Az enyém ragacsosnak ragacsos volt, de a labda állagtól igen távol állt, ezt egy kicsit több liszt hozzáadásával értem el. Ezután hozzáadom az olajat, és ezzel is összekeverem, majd megint pihenhet 15 percig.
3. Ha már úgy-ahogy összeállt, akkor négyfelé osztom. Egy wokban vagy serpenyőben kis olajat melegítek, kézzel kinyújtom a darabokat és oldalankánt egy két perc alatt megsütöm.

Ez így nagyon finom volt, valószínűleg mostantól ez lesz a naan-receptem. Eddig egy kicsit egyszerűbb receptet használtam, ez se volt rossz. Annyit hozzátennék, hogy szerintem sokkal kevesebb víz kell bele.